《大厨不传的食材处理技法》：助您做出精致饭菜

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《大厨不传的食材处理技法》是《烹饪全图解系列》丛书之一。该书重点介绍食材的加工处理技巧和烹饪方法，图片高清，步骤详尽。采用优质纸张印刷，性价比高。看过本书，能让厨艺大增，为家人做出精致的饭菜。

内容简介

本书涵盖食材处理、刀工技法等多方面内容，介绍的食材种类丰富，有海鲜、蔬菜、肉类、干货等，着重讲解少见、难处理食材的处理技巧，是系统全面的烹调技法初级指导书，可读性和实用性高。书中配有600余张图片，60 – 70道菜品实例，既注重常用的厨师基本功和烹饪技法，又强调理论与实际相结合，通过多实例、多图解展示相关内容，让初学厨艺者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。

作者简介

沈健基，青岛市春和楼饭店有限责任公司董事长，青岛市饭店和烹饪协会副会长，山东省餐饮业优秀企业家，中国饭店协会理事，中国商业联合会中华老字号工会理事，全国中华老字号传承创新优秀掌门人。