这套厨艺开店教程，适合想开餐厅或提升厨艺的人士。B站热门UP主“赖皮猴”详细讲授做菜技巧，有黄焖鸡、肉夹馍等常见美食。米其林厨师段誉提供专业指导，传授从后厨打杂到厨房管理的经验。教程还涵盖东北铁锅炖、重庆小面等多种特色美食的做法。
在餐厅经营方面，有南城香、探鱼等连锁餐厅的成功经验分享，涉及模式定位、产品创新、品牌营销等内容。跟六千馆学开精品餐馆，能学到菜品研发、提升客流量等方法。跟宋宣学开小型餐厅，会了解启动资金准备、人员班底组建等要点。无论是新手还是想提升技能的厨师，都能从中受益。
不孤独的美食番之海鲜拉面，Up主的一人食时光.mp460.77MB暴利暴利！！！原来一份美味的烤豆皮就是这样做的.mp483.44MBB站迄今最详细的烤鱼教程！！！Up主耗时3天，呕心沥血.mp4126.97MB活动作品b站独家破解：大块肉粒肠配方.mp467.69MB活动作品B站迄今最详细的冰糖葫芦教程！！！史上最全 看完赶紧收藏.mp4135.03MB活动作品B站迄今最详细的烤肉串教程！！！一种秘诀、两种腌法，以后再也不出去吃了.mp489.29MB活动作品B站迄今最详细的重庆小面制作教程！Up主呕心沥血15天，满满干货分享.mp4205.56MB活动作品脆皮五花肉配方大公开！学会赶紧去摆摊儿.mp472.9MB活动作品彩色花卷的八种捏法，总有一款是你吃不起的样子！！！.mp495.08MB活动作品超神奇的牛庄馅饼！是如何将5倍大的馅包进饼皮里的？！！.mp490.5MB活动作品东北铁锅炖系列之二：农家一锅出.mp4112.54MB活动作品东北铁锅炖系列之四：酸菜脊骨炖血肠.mp467.47MB活动作品东北铁锅炖系列之三：铁锅炖大鹅（né）.mp494.08MB活动作品东北铁锅炖系列之一：铁锅炖鱼呼大饼子.mp4108.45MB活动作品东北特色炸串配方大公开！油泼料、辣酱、甜面酱配方解密.mp468.93MB活动作品地摊儿鸡蛋饼配方大公开！详细酱料比例、学会这就去摆摊儿.mp470.39MB活动作品第一次用这种方法做糖醋排骨，结果好吃到炸裂！.mp464.02MB活动作品复刻经典！如何神还原一根四层还带流芯的梦龙雪糕？！！！.mp486.15MB活动作品凤爪烧肉：“对不起，是我让大米饭遭殃了！”.mp486.18MB活动作品锅包肉配方大公开！两种面糊、两种酸甜汁、技巧细节全掌握.mp492.38MB活动作品干货分享！一款烘焙店里的芝士肉松热狗面包教程！内附五款早餐饮品配方.mp475.76MB活动作品哈喇子警告！如何做出一份诱人的重庆鸡公煲.mp477.52MB活动作品还原外面15元一个的烤猪蹄，超详细卤料配方！以后不去外面吃了.mp464.23MB活动作品还原一个KFC香辣鸡腿堡到底有多难？结果.....真香懵圈了.mp496.73MB活动作品街边3元一根的霍氏秘制烤肠是如何制作的？！超详细配方教程、听声音就能馋哭.mp457.11MB活动作品鸡排：“我太难了、不但要爆浆，还要像刺猬！”.mp467.35MB活动作品烤肉饭配方大公开！学会赶紧去摆摊儿.mp485.49MB活动作品隆江猪脚饭配方大公开！学会赶紧去开店.mp471.79MB活动作品历时10天！终极复刻5层夹心费列罗巧克力.mp475.96MB活动作品麻辣小龙虾配BT香辣蟹，经典灵魂夜宵组合，一口下去直呼过瘾！.mp491.03MB活动作品你说我是一盆花？其实我是一杯茶！.mp482.99MB活动作品年夜饭必备大拌菜，三种核心调料配方分享！清脆爽口、辣而不燥.mp484.05MB活动作品你永远猜不到，外面的一碗酸辣粉竟要如此复杂！！！.mp4166.52MB活动作品你永远猜不到，一份王婆大虾竟要如此复杂！！！.mp4105.07MB活动作品你永远想不到，一根小小的鸭脖竟要如此复杂！！！.mp4126.69MB活动作品清凉一夏！是时候分享三款冰爽奶昔的做法了，绝对值得你收藏.mp485.01MB活动作品如何将2块钱成本的豆腐卖到10块钱？！秘制酱汁、撒料做法.mp452.74MB活动作品如何做出一份宫廷香酥牛肉饼？！酥脆掉渣、层次分明.mp482.57MB活动作品如何做出一份酥脆多汁的韩式炸鸡？！裹粉配方、酱料熬制.mp464.64MB活动作品如何做出一份酥脆又多汁的盐酥鸡？？！外皮松脆、鲜嫩可口.mp463.37MB活动作品如何做出一份色红肉香的叉烧饭？！叉烧酱配方、腌制详解.mp455.94MB活动作品如何做出一份外酥里嫩的桥头排骨？！鲜香入味、听声音就能馋哭.mp459.39MB活动作品如何做出一款刷爆外卖软件的，辣卤小海鲜？！！！.mp474.38MB活动作品酥脆预警！如何用套娃的方式解锁一颗蛋黄酥？.mp494.84MB活动作品沈阳特色铁板鸡架配方大公开！学会赶紧去摆摊儿.mp465.86MB活动作品沈阳中街5元一根的鸡柳棒是如何制作的？！超详细配方、特制裹粉技巧.mp469.84MB活动作品铁板炒饭配方大公开！学会这就去摆摊儿.mp470.02MB活动作品Up主耗时3天，神还原“哆啦A梦”萝卜猪排饭！.mp467.21MB活动作品Up主耗时3天，挑战超复杂手机翻糖蛋糕，全网最详细教程.mp4107.62MB活动作品Up主开挂复刻卫龙辣条，一口一个麻辣鲜香！！！.mp467.3MB活动作品Up主历时30天，终极还原KFC嫩牛五方！！！.mp4128.36MB活动作品Up主做豆浆油条，2种食材的完美早餐，学会就去摆摊儿！！！.mp442.88MB活动作品Up主做过桥米线！B站迄今最详细的米线教程.mp4154.77MB活动作品Up主做锦州排骨串，一口下去麻香劲脆！！！以后再也不用出去买了.mp467.54MB活动作品Up主做辽B小串，2种酱汁、一把炸串瞬间有了灵魂！！！.mp483.23MB活动作品Up主做卤味熟食！详细的卤味制作教材，真香警告！！！.mp481MB活动作品Up主做泡椒凤爪，一口下去Q弹无比、酸辣爽口！！！以后再也不用出去买了.mp455.52MB活动作品Up主做肉蟹煲，超详细酱料配方！！！以后不点外卖了.mp495.72MB活动作品Up主做土家酱香饼，一口下去外酥里软、酱香浓郁！！！以后再也不用出去买了.mp466.42MB活动作品Up主做鲜嫩诱人的广东肠粉！以后不用出去吃了.mp458.73MB活动作品Up主做熏肉大饼，一口一个酥脆分层、肉香扑鼻！！！以后再也不用出去买了.mp489.25MB活动作品网红手把小串配方大公开！学会赶紧去摆摊儿.mp460.56MB活动作品五香花生毛豆技巧分享：毛豆翠绿不发黄、花生咸鲜入味.mp470.19MB活动作品新疆爆辣炒米粉：“我终于被猴哥破解了！”.mp486.01MB活动作品小酥肉配方大公开！炸出来不脆我退币.mp464.11MB活动作品一份超详细的烤生蚝扇贝教程，学会就去摆摊儿！！！.mp468.45MB活动作品一口爆浆的脆皮泡芙，竟然还可以这样吃！！！超详细教程 一次成功.mp4102.11MB活动作品一口就爆汁儿的火山石烤肠，QQ弹弹、香香脆脆！.mp465.82MB活动作品原来10元一份的炸蘑菇就是这样做的，以后再也不用出去吃了！.mp457.7MB活动作品原来街边5元的里脊夹饼就是这样做的，我以后都不用去街边吃了.mp497.55MB活动作品原来街边8元的花甲粉就是这样做的，以后再也不去外面吃了.mp486.7MB活动作品原来烤肉店的牛肉就是这样腌的，一口一个鲜嫩入味，以后在家吃烤肉.mp470.93MB活动作品原来外面12元一碗的刀削面就是这样做的，学会以后在家吃！.mp471.64MB活动作品这朵玫瑰花，你舍得吃吗？.mp461.53MB活动作品这个Up主开挂了，居然复刻了吉野家照烧鸡排饭！.mp489.23MB活动作品这个Up主牛掰了！居然在家做出了兰州牛肉面.mp4126.88MB活动作品这个Up主拼了！居然在家还原了Kfc新奥尔良烤鸡腿堡.mp485.95MB活动作品杂粮煎饼配方大公开！详细酱料、面糊比例，学会这就去摆摊儿.mp452.55MB活动作品真香警告！看完视频不被馋死算我输！.mp4107.45MB活动作品真香警告！如何做出一份美味鲜香的淮南牛肉汤！.mp466.26MB活动作品做鸭警告！！！B站迄今最详细的鸭血粉丝教程，学会赶紧收藏.mp4107.72MB活动作品「赖皮猴」如何盘出一份温州瘦肉丸？？！ 肉丸Q弹有嚼劲 详细制作过程.mp438.04MB活动作品「赖皮猴」如何做出一份超诱人的麻辣香锅？？！ 超详细 香锅酱制作过程 技巧分享.mp449.05MB活动作品「赖皮猴」如何做出一碗诱人的香辣牛肉酱？？！拌面 拌饭 拌凉菜 ，牛肉酥花生碎制作过程.mp482.13MB活动作品「赖皮猴」一份正宗东北酱大骨的诞生！！！ 酱香浓郁 肉香十足 骨髓淳厚.mp433.59MB街边25元一串的轰炸大鱿鱼，原来是这样炸的，以后再也不去外面吃了.mp452.17MB四川火锅全系列！P1火锅底料、P2火锅老油、P3火锅红汤蘸料 P1 火锅底料.mp444.62MBUp主做韩式辣酱，做好直接拌饭！！！一碗米饭8种配菜.mp456.23MBUp主做铁板鸭肠，劲道入味、麻辣鲜香！！！以后不用去吃路边摊了.mp459.08MBUp主做铁板鱿鱼，超详细制作教程！！！.mp449.49MBUp主做长沙臭豆腐，成本1毛一块，一口下去瞬间爆浆.mp462.4MB为了做出外面卖的臭豆腐，Up主历时10天，最后还买了防毒面具！！！.mp458.71MB小吃摊两款畅销饼类集合，鸡蛋灌饼P1、手抓饼P2！！！ P1 鸡蛋灌饼.mp462.72MB「赖皮猴」超酥脆牛肉烧饼，掰开直掉渣，一口一个过瘾！！！.mp436.71MB「赖皮猴」过年就靠它加俩菜了！ 椒盐的制作窍门 简单明了.mp430.65MB「赖皮猴」如何盘出一杯奶茶店里的奶茶？奶茶的自我修养从煮粉圆开始～.mp439.19MB「赖皮猴」如何做出一份超酥脆的香酥鸡叉骨？？！又香又酥、外焦里嫩 一口气吃2斤.mp437.29MB「赖皮猴」如何做出一份超诱人的烤面筋？？！ 超详细制作过程 技巧分享.mp456.45MB「赖皮猴」如何做出一份超诱人的麻辣小龙虾？？！麻辣多汁 入味十足 详细配料 制作详解.mp466.31MB「赖皮猴」如何做出一份美味诱人的三鲜水饺？！！超详细和面 调馅技巧分享 年夜饭也给家人露一手.mp453.98MB
01 基础：从打杂到打荷1.pdf3.13MB01 基础：从打杂到打荷2.pdf1.57MB02 跨界：怎么成为有竞争力的厨师1.pdf3.26MB02 跨界：怎么成为有竞争力的厨师2.pdf1.45MB03 自我：怎么做出有个人品牌的菜1.pdf3.38MB03 自我：怎么做出有个人品牌的菜2.pdf1.35MB04 管理：能统筹厨房就能统筹三军1.pdf3.34MB04 管理：能统筹厨房就能统筹三军2.pdf1.22MB05 创业：怎么做出一家好餐厅1.pdf3.26MB05 创业：怎么做出一家好餐厅2.pdf1.48MB06 迁移：怎么设计不同菜系的菜品1.pdf3.34MB06 迁移：怎么设计不同菜系的菜品2.pdf1.52MB07 未来：我看到的餐饮业趋势1.pdf2.77MB07 未来：我看到的餐饮业趋势2.pdf1.87MB发刊词 一个中餐米其林厨师的成长1.pdf3.47MB发刊词 一个中餐米其林厨师的成长2.pdf370.03KB01 第1讲｜如何向别人的餐厅学习.pdf2.43MB02｜如何做菜品研发？.pdf2.36MB03｜如何提高客流量.pdf2.56MB04｜餐厅的利润要如何提升.pdf1.99MB05｜如何留住餐厅员工.pdf2.66MB发刊词｜一个外行人，如何开出100家餐厅？.pdf1.68MB01丨怎么找到适合自己的模式定位.pdf2.01MB02丨如何确定你的餐厅卖什么.pdf1.95MB03丨大众产品，如何做得比别人好吃？.pdf1.98MB04｜如何设计门店布局.pdf2.1MB05｜怎样激励员工、用人留人？.pdf1.87MB06丨怎么做好外卖业务.pdf2.16MB07丨我是怎么开新店的？.pdf2.11MB08丨我是怎么设计连锁店组织架构的？.pdf2.07MB发刊词丨南城香汪国玉：这些方&法，我亲测有效.pdf2.03MB研发者手记：我从南城香身上学到了什么.pdf1.92MB01 启动资金：准备两倍的钱更稳妥1.pdf3.14MB01 启动资金：准备两倍的钱更稳妥2.pdf2.44MB02 人员班底：后厨主管比大厨更重要1.pdf3.17MB02 人员班底：后厨主管比大厨更重要2.pdf2.05MB03 菜品品类：大赛道+辨识度 1.pdf3.17MB03 菜品品类：大赛道+辨识度 2.pdf1.48MB04 门店选址：首选多样化客流汇集处1.pdf3.24MB04 门店选址：首选多样化客流汇集处2.pdf1.8MB05 门店装修：最能做出差异的是“整洁干净1.pdf3.25MB05 门店装修：最能做出差异的是“整洁干净2.pdf1.12MB06 菜单设计：设计产品结构就是设计效率 1.pdf3.2MB06 菜单设计：设计产品结构就是设计效率 2.pdf1.68MB07 门店服务：不用面面俱到，要放大优势1.pdf3.22MB07 门店服务：不用面面俱到，要放大优势2.pdf698.19KB08 外卖运营：集中力量卖主打产品1.pdf3.17MB08 外卖运营：集中力量卖主打产品2.pdf1.76MB09 后厨管理：避免浪费比控制成本更重要1.pdf3.1MB09 后厨管理：避免浪费比控制成本更重要2.pdf1.86MB发刊词 - 过来人手把手教你开餐厅1.pdf3.33MB发刊词 - 过来人手把手教你开餐厅2.pdf530.45KB研发者手记：宋宣还告诉了我什么.pdf2.49MB01 - 餐饮连锁怎么保证口味一致.pdf2.13MB02 - 餐饮连锁怎么做好产品创新.pdf2.27MB03 - 餐饮连锁怎么做好品牌营销.pdf2.56MB04 - 餐饮连锁怎么做好体验管理？.pdf2.48MB05 - 餐饮连锁怎么做好供应链管理.pdf2.59MB06 - 餐饮连锁怎么做好团队管理？.pdf2.46MB发刊词 - 如何打破“网红餐厅”的魔咒？.pdf1.57MB研发者手记 - 探鱼带给我们什么启发.pdf1.81MB菠萝咕噜肉.MP435.03MB板栗烧排骨.MP422.12MB醋溜白菜.MP423.18MB彩色虾球.MP422.35MB剁椒鱼头.MP423.48MB宫保鸡丁.MP427.68MB黄豆芽炖豆腐.MP423.91MB回锅肉.MP432.28MB黄鳝饭.MP419.41MB红烧牛肉.MP434.12MB客家三杯鸡.MP428.73MB咖喱炒蟹饭.MP427.84MB萝卜焖牛腩.MP429.95MB莲子百合银耳糖水.MP420.75MB麻辣水煮鱼.MP426.28MB牛肉炒河粉.MP435.14MB清蒸武昌鱼.MP430.9MB什锦炒饭.MP421.01MB蒜子焖酣鱼.MP427.08MB糖醋排骨.MP431.79MB糖醋鲜鱼.MP450.8MB五彩面粉条.MP457.28MB香菜豆腐鱼头汤.MP450.76MB雪梨银耳川贝汤.MP422.07MB西芹百合炒腰果.MP422.9MB状元及第粥.MP438.11MB
课时1 00.炒菜教程宣传视频 .flv216.63MB课时2 01.拍黄瓜三种 .flv177.76MB课时3 02.麻婆豆腐 .flv134.38MB课时4 03.锅包肉 .flv192.45MB课时5 04.蒜蓉粉丝蒸扇贝 .flv285MB课时6 05.油焖大虾.flv144.26MB课时7 A.许氏大王骨汤白菜炖豆腐 .flv189.19MB课时8 B.许氏大蒜烧王牛肉 .flv88.35MB课时9 C.许氏大溜肉段儿王 .flv142.68MB课时10 D.小鸡炖大蘑菇王 .flv247.97MB课时11 文思豆腐羹 .flv166.81MB课时12 可乐鸡翅 .flv91.13MB课时13 炒土豆丝 .flv92.3MB课时14 香菇油菜.flv124.08MB课时15 干烧鱼 .flv165.34MB课时16 拔丝地瓜.flv160.08MB课时17 西红柿炒鸡蛋.flv107.76MB课时18 长豆角烧茄子 .flv130.48MB课时19 糖醋排骨 .flv145.71MB课时20 小炒肉 .flv146.86MB课时21 口水鸡 .flv70.31MB课时22 鱼香肉丝 .flv168.24MB课时23 蛋黄南瓜 .flv166.34MB课时24 清蒸鱼.flv134.52MB课时25 干煸四季豆 .flv89.98MB
