谭震 – 课堆堆

介绍土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施自治州土家族特有的小吃。后经北京谭师傅（谭震）引进推广，并改进成大众口味，从而火遍全国。该小吃技术资源涵盖多方面内容，有选择面粉、和面、制作酱料、煎制等酱香饼制作的核心方法，还包括电饼铛保养、营销方案等实用技巧。掌握这些技术，能让做出的酱香饼口感酥脆、层次分明，凉了也不发硬，还可通过调制辣椒油、甜酱等让口味更适合大众。无论是想创业做小吃生意，还是单纯想学习美食制作，这份技术都值得拥有。...